Toinen houkutteleva resepti löytyi eräästä joululehdestä: luumuinen juustokakku, joka sopisi oikein hyvin myös joulupäivän jälkiruuaksi.
Luumukakku
Pohja:
150 g piparkakkuja
40 g voita
Täyte:
250 g maitorahkaa
1/2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
1/2 tl kanelia
1/2 purkkia luumumarmeladia
2 omenaa
3 dl kuohukermaa
4 liivatelehteä
Koristeluun:
esim. suklaarusinoita, suklaata, manteleita...
1. Leikkaa leivinpaperista irrtopohjavuoan pohjan kokoinen pala ja aseta vuoan pohjalle.
2. Hienonna piparit ja sekoita joukkoon sulatettu voi. Painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita vuoka jääkaappiin.
3. Sekoita kulhossa rahka, sokerit, kaneli ja luumumarmeladi. Raasta kuoritut omenat ja lisää seokseen. Vaahdota kerma ja sekoita varovasti joukkoon.
4. Pehmitä liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta 1 dl vettä ja liota siihen puristetut liivatelehdet. Lisää liivateseos täytteeseen ohuena nauhana.
5. Kaada täyte vuokaan ja laita jääkaappiin hyytymään seuraavaan päivään.
6. Koristele kakku makusi mukaan. Lehden kakussa oli suklaarusinoita ja suklaalla kirjoitettu joulutervehdys. Minä en suklaarusinoita löytänyt, joten päätin käyttää karamellisoituja manteleita.
Tänään herkutellaan viimeisellä viipaleella :)
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti