Perinneruokaa

Täällä muulla maalla asuessa kun tekee mieli jotain perinteistä suomalaista, niin se on joko tehtävä itse tai oltava ilman... Kaupan hyllyt kun eivät notku karjalanpiirakoista, korvapuusteista jne.

Pari viikkoa sitten oli yksi tämmöinen hetki.

Ja leipuriapurin kanssa saatiin aikaiseksi kasa herkkuja.

Riisipuuro loppui kesken, joten tein muutaman ei niin perinteisen kesäkurpitsapiirakan. Hyviä oli nekin. Rypytys oli vähän hakusessa, kun ei niin usein tule harjoiteltua...

Puolet on vielä pakkasessa, että saadaan herkutella toistekin.

Tattaripuolukkakakku

Keittiönkaapin perukoilta löytyi tattarijauhoja. Taas siis nettiin reseptejä etsimään. 

Syksyisiä aamuja piristämään leipasin tämän kakun, kun puolukkahilloakin sattui kellarissa olemaan.

Tattaripuolukkakakku

225g voita

300g tattarijauhoja

100g vehnäjauhoja

1-2 tl leivinjauhetta

6 munaa

300g sokeria

400g puolukkahilloa

tomusokeria

Vatkaa voi ja puolet sokerista vaahdoksi.

Lisää munat yksitellen koko ajan vatkaten.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää edellisten joukkoon.

Sekoita varovasti.

Paista 180° noin 45min.

Anna kakun jäähtyä ja leikkaa se sitten kahteen osaan.

Levitä väliin puolukkahillo ja koristele tomusokerilla.

Nauti kahvin tai teen kanssa vaikka aamupalaksi. 

Niin hyvää! Onneksi on vielä tattarijauhoja jäljellä...

Synttärilahjoja osa 2

Vanhin kummityttöni täytti syyskuussa kolme vuotta. Tiesin, että Hello Kitty on suuressa suosiossa, joten siitä lähdin liikkeelle lahjaidean metsästyksessä. Etsiessäni amigurimiohjetta netistä löysin tämän ihanan huivin ohjeen.

Ei kun langat kaupasta ja virkkuukoukku heilumaan. Oli tosi kiva virkattava eikä lopputuloksessakaan ole valittamista. Toivottavasti myös synttärisankari tykkäsi!

Virkkausinto jäi päälle, joten lähiaikoina luvassa lisää virkattuja juttuja.

Munakasta uunissa

Oli jääkaapissa purkillinen ricottajuustoa, jolle piti keksiä jotain käyttöä... mielummin suolaista kuin makeaa. Googlasin reseptejä ja päädyin tekemään munakasta. Sovelsin alkuperäistä reseptiä sen mukaan, mitä kaapista löytyi. Ja hyvää tuli!

Ricotta-pinaattimunakas uunissa

300g pakastepinaattia (tuorekin käy)

1-2 kesäkurpitsaa

1-2 kevätsipulia (tai purjoa)

250g ricottajuustoa

100g emmentalia tms.

3 rkl parmesaanijuustoraastetta

5 munaa

suolaa, pippuria

voita, korppujauhoja

Sulata pakastepinaatti (tai kypsennä tuore).

 Raasta kesäkurpitsa. Hienonna sipulit.

Kuullota sipulit öljyssä. 

Lisää pinaatti ja kesäkurpitsa. 

Paista muutaman minuutin ajan.

Vatkaa munat. Mausta suolalla ja pippurilla. 

Lisää ricotta ja sekoita hyvin. Lisää loput juustot.

Lisää pinaatti-kesäkurpitsaseos.

Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun uunivuokaan.

Paista 180° 30-40 min.

Tarjoa tuoresalaatin kanssa. 

Ompuista kakkua

Syksyn hedelmäkorissa on lähinnä luumuja, omppuja ja päärynöitä. Ostin säkillisen omppuja, jotka osoittautuivat aika ankeiksi, joten päätin leipoa niistä kakun. Tämä ohje on miehen tädiltä.

Simonan omenakkakku

4 munaa

12 rkl sokeria

1-2tl leivinjauhetta

1 sitruunan kuori raastettuna

1,5dl maitoa

1dl öljyä

300g jauhoja 

3-4 omppua (tuplasti, jos pieniä)

(kanelia)

Vatkaa munat ja sokeri. Lisää kuivat aineet, sitruuna, maito ja öljy tässä järjestyksessä. 

Lopuksi lisää paloitellut omenat (saa olla ihan kunnon paloja!).

Paista 180 asteessa noin puoli tuntia.

Ihanan pehmeä ja mehevä kakku! Kannattaa kokeilla.

Synttärilahjoja

Syyskuussa oli kahdet 1-vuotiskekkerit, kummitytön ja kaverin pojan. En meinannut millään keksiä kivaa lahjaideaa, mutta sitten tuli mieleen pehmoinen kirja. Eikä muuta kuin tuumasta toimeen. Sivut huopakangasta, kuvitus huopakangasta ja kaikenlaista muutakin. Tein kaksi versiota eri väreissä.

Punainen Lauralle...

ja sininen Leonardolle.

Syksy on keittojen aikaa

Kun ilmat syksyn tullen viilenevät, maistuvat taas höyryävät keitot, joita ei kesähelteillä juurikaan kaipaa. Oma suosikkini syksyn vihanneksista on kurpitsa, josta on todella moneksi. Eilen tein siitä keittoa.

Kurpitsasosekeitto

kurpitsaa

perunoita

porkkanoita

kasvisliemikuutio

sulatejuustoa

Paloittele kaikki vihannekset ja laita kattilaan.

Lisää vettä niin, että kaikki vihannekset peittyvät.

Lisää kasvisliemikuutio ja keitä, kunnes vihannekset ovat kypsiä.

Soseuta sauvasekoittimella.

Lisää lopuksi vähän sulatejuustoa ja sekoita.

Tarjoile ruisleivän kanssa.

Hyvää ruokahalua!

Pestopäivä

Parvekkeella rehottava basilika innosti tänään peston tekoon - ja kyllähän se kotona tehty tuore pesto aina purkkikaman voittaa!

Pesto alla genovese

(2 valkosipulin kynttä)

50g basilikan lehtiä

1dl oliiviöljyä

70g parmesaanijuustoa

30g pecorinojuustoa

1rkl pinjansiemeniä

karkeaa merisuolaa

Oikeaoppinen pesto tehdään morttelissa, mutta tehosekoittimella se syntyy helpommin ja nopeammin. Ensimmäiseksi murskataan valkosipulin kynnet ja ripaus suolaa. Sitten lisätään basilika (valkosipuliton versio alkaa tästä - lisää myös ripaus suolaa) ja jatketaan murskaamista. Kun basilika on ihan silppuna, lisätään pinjansiemenet ja murskataan. Sen jälkeen raastetut juustot ja taas murskataan. Viimeiseksi lisätään öljy ja sekoitetaan hyvin.

Tarjoilla voi vaikka täysjyväspagetin kanssa. Hyvää on!