Parvekkeella rehottava basilika innosti tänään peston tekoon - ja kyllähän se kotona tehty tuore pesto aina purkkikaman voittaa!
Pesto alla genovese
(2 valkosipulin kynttä)
50g basilikan lehtiä
1dl oliiviöljyä
70g parmesaanijuustoa
30g pecorinojuustoa
1rkl pinjansiemeniä
karkeaa merisuolaa
Oikeaoppinen pesto tehdään morttelissa, mutta tehosekoittimella se syntyy helpommin ja nopeammin. Ensimmäiseksi murskataan valkosipulin kynnet ja ripaus suolaa. Sitten lisätään basilika (valkosipuliton versio alkaa tästä - lisää myös ripaus suolaa) ja jatketaan murskaamista. Kun basilika on ihan silppuna, lisätään pinjansiemenet ja murskataan. Sen jälkeen raastetut juustot ja taas murskataan. Viimeiseksi lisätään öljy ja sekoitetaan hyvin.
Tarjoilla voi vaikka täysjyväspagetin kanssa. Hyvää on!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti