Uusia jouluherkkuja

Italialaista ja suomalaista joulua yhdistää mm. se, että ruokaa riittää... Eli jos haluaa nauttia herkuista ilman ähkyä, on parempi tehdä se jo ennen joulua. Itselläni on ollut tapana kutsua kaverit glögikekkereihin joskus joulukuussa - näin pääsen leipomaan herkkuja, mutta en ole niitä yksin syömässä. Perinteisten torttujen ja pipareiden lisäksi kokeilin tänä vuonna paria uutta reseptiä. Molemmista voisi hyvin tulla uusia joulunajan vakkariherkkuja.

Ensimmäinen oli suomalaistettu ja jouluistettu versio amerikkalaisista pikkuleivistä. Resepti löytyi uusimmasta Maku-lehdestä.

Pipari-whoopiet

50 g voita

1/2 dl rypsiöljyä

1 dl sokeria

1/2 dl fariinisokeria

1 muna

3 1/2 dl vehnäjauhoja

2 tl piparkakkumaustetta

2 tl vaniljasokeria

1 1/2 tl leivinjauhetta

1/2 tl suolaa

3/4 dl maitoa

Täyte:

2 dl kuohukermaa

1 1/2 dl luumumarmeladia

1/2 dl fariinisokeria (jätin pois)

1 dl puolukkahilloa

Vatkaa pehmeä voi, öljy ja sokerit vaahdoksi. Lisää muna edelleen vatkaten. Yhdistä kuivat aineet ja sekoita taikinaan. Lisää lopuksi maito.

Pursota taikinasta noin 3 cm kokoisia pyörylöitä pellille leivinpaperin päälle. Jätä leviämisvaraa. Paista 175 asteisessa uunissa 12-14 minuuttia. Keksit saavat jäädä pehmeiksi.

Valmista täyte. Vatkaa kerma vaahdoksi. Vatkaa joukkoon luumumarmeladi (ja fariinisokeri). Murskaa piparkakut.

Levitä puolukkahilloa puolelle jäähtyneistä whoopiepohjista. Pursota päälle luumukermavaahtotäytettä. Nosta kannet päälle. Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään 30 min ennen tarjoilua.

On muuten niin hyviä!! Harmi, että joulu on vaan kerran vuodessa...